Description
Grand salmonidé du bassin du Danube, aujourd'hui rare.
Comment le reconnaître
Corps en torpille, tête longue et aplatie, grande bouche, nageoires rougeâtres.
Aspect
C'est le plus grand salmonidé des eaux européennes : il mesure en général entre 60 et 120 centimètres et les individus exceptionnels dépassent un mètre et demi. Le corps est long et presque cylindrique en coupe, très différent de celui, comprimé latéralement, d'une truite. Le dos brun rougeâtre porte des taches sombres en forme de X ou de demi-lune, sans points rouges. La tête est plus longue et plus large que chez n'importe quel autre salmonidé, avec une grande bouche allongée.
Habitat et habitudes
Il n'est originaire que du bassin du Danube. Il habite les grandes et moyennes rivières de piémont, à l'eau froide et bien oxygénée, alternant courants et fosses profondes, avec un fond de gravier et de rochers. Les adultes se postent en profondeur et chassent des poissons comme le Hotu, le Chevesne, le Barbeau et les Truites. En avril, quand l'eau atteint environ 6-9 degrés, il remonte de petits affluents peu profonds pour frayer sur le gravier. Les barrages qui coupent la rivière l'ont fait disparaître de nombreux tronçons : aujourd'hui il est rare et soutenu par des repeuplements.
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